_ ▂ ▄ ▅ ▆  Maclab.sk ▆ ▅ ▄ ▂ _

Výroba domáceho masla za pár minút

Výroba čerstvého domáceho masla je jednoduchá a zaberie iba niekoľko minút. Postačia vám len pomôcky, ktoré nájdete v bežnej kuchyni. Vlastné maslo si môžete potom ochutiť podľa vlastnej chuti.

 

 

smotana

 

Mlieko je zmes rozptýleného tuku vo vode. Podstatou výroby masla je oddeliť tento tuk a vodu. Čerstvo nadojené mlieko alebo mlieko z automatu necháme odstáť pri izbovej teplote aspoň 24 hodín. Tuk je ľahší ako voda a usadí sa na vrchu v podobe smotany. Prípadne môžete na výrobu masla použiť priamo kúpenú smotanu na šľahanie.

 

 

dve metódy na výrobu masla

 

Na porovnanie som otestoval hneď dve metódy na výrobu masla. Jednu trepaním v uzatvorenej nádobe a druhú pomocou ručného šľahača.

 

 

Metóda s trepaním nádoby

 

mútenie másla

 

Do zaváraninového pohára alebo PET fľaše nalejte smotanu. Ja som použil 250m smotany. Nádobu uzatvorte a rýchlo ňou pohybujte hore a dolu. Toto trasenie sa tiež nazýva zbíjanie, zbúchanie alebo mútenie masla. Jemné guľôčky tuku tak o seba narážajú a lepia sa do väčších kúskov. Chce to poriadnu silu ale hlavne nespomaľovať.

 

mútenie a výroba másla

 

Približne za 8 min vznikne veľká hruda masla, ktorá v pohári búcha ako kameň. Vtedy už je maslo hotové.

 

 

Metóda s ručným šľahačom

 

Pri použití ručného šľahača na výrobu šľahačky to ide rýchlejšie a jednoduchšie. Stačí oveľa menšia sila a pri rovnakej námahe je z 250ml smotany maslo hotové už za 2 min. Dal by sa použiť aj elektrický ručný mixér, ale paradoxne to s ním trvá dlhšie, pretože maslo prská na steny a treba ho potom naháňať na jedno miesto.

 

zbijanie masla

 

Či už ste použili metódu trepania v nádobe alebo v ručnom šľahači, výsledkom je hruda masla z ktorého sa oddelila biela tekutina – cmar. Cmar prelejte do inej nádoby. Dá sa neskôr využiť napríklad na výrobu kysnutého cesta.

 

 

cmar

 

Do nádoby v ktorej zostalo maslo, teraz nalejte studenú vodu, aby sa vypláchli posledné zvyšky cmaru.

 

 

výroba domáceho masla

 

Do čistého masla môžete pridať bylinky, koreniny a štipku soli. Maslo natlačte do nádobky, ktorá má šikmé steny a nechajte stuhnúť v chladiče. Po stuhnutí sa bude dať ľahko vyklopiť z formy.

 

 

domáce maslo

 

Na fotke je 180g masla, ktoré bolo vyrobené z 500ml kupovanej smotany. Maslo výborne chutí s čerstvo upečeným chlebom.

 

 

Kam ďalej?

 

Výroba domáceho syra